¿Qué comida es típica de Mykonos?
Embutidos, queso y algunas verduras raras. El Ayuntamiento cita los embutidos, los lácteos y los productos del campo como los productos tradicionales de la isla, hechos durante generaciones en la matanza de otoño e invierno, cuando el viento del norte y el frío secaban la carne.
Hoy los embutidos se hacen todo el año y se encuentran en carnicerías, tiendas, tabernas y cafés; algunos más raros solo se siguen haciendo en invierno, en casa.
¿Qué es el queso kopanisti?
El famoso queso picante de la isla y un producto con Denominación de Origen Protegida de las Cícladas. Es de la familia de los quesos azules, fermentado a partir de queso de suero salado y madurado al menos 45 días; el niari es el mismo queso joven, antes de que pique.
El consejo del Ayuntamiento es no comerlo solo. En la isla se sirve en «mostra», un biscote un poco húmedo con kopanisti, tomate, aceite y quizá orégano, mejor con un ouzo; hay quien lo suaviza con grasa de cerdo o mantequilla.
En Ano Mera hay un taller de kopanisti, y el pueblo es buen sitio para probarlo; más en Ano Mera y el lado tranquilo.
¿Qué es la louza y qué otros embutidos hay?
La louza es la joya de la isla: la cinta de lomo de cerdo, salada, aromatizada con ajedrea, orégano, pimienta de Jamaica y pimienta, embutida y colgada en un sitio fresco y aireado al menos 20 días. Tradicionalmente es una sola pieza de un metro; en las tiendas se vende en trozos o loncheada.
Estos son los embutidos que cita el Ayuntamiento:
| Producto | Qué es |
|---|---|
| Louza | Cinta de lomo salada, especiada y curada al aire al menos 20 días; se come como el jamón curado |
| Bouboulo | Una louza pequeña hecha solo con el solomillo, que se come cruda |
| Salchichas de Mykonos | Carne y grasa picadas gruesas con sal, ajedrea, orégano y pimienta, curadas al aire |
| Paides | Costillas enteras saladas y especiadas como la louza, colgadas 20 días o más y luego cocinadas |
| Sysera o syglina | Trocitos de las últimas costillas fritos en su grasa y guardados bajo ella en tarros |
¿Qué otros quesos hay que probar?
La tyrovolia, que el Ayuntamiento llama el queso por excelencia de Mykonos: una mizithra ácida, blanda, blanca y sin sal que va en empanadas dulces y saladas y en ensaladas. Salada y escurrida en molde se convierte en xinotyro, un queso en forma de cono que se toma fresco en la mesa o, ya curado, rallado sobre la pasta.
El vrasto, un queso duro de tipo kefalograviera, se hacía tradicionalmente en la isla y ha vuelto en los últimos años.
¿Qué más se cultiva y se cocina en la isla?
Legumbres, verduras y platos de temporada. Entre los productos del campo, el Ayuntamiento nombra el atzouri y el xylangouro, la batata local y las kafematika, unas judías pequeñas para cocer también llamadas judías de Mykonos, además de higos, chumbos y las verduras silvestres que se recogen a finales de otoño y principios de primavera.
Entre los platos de temporada están los caracoles pequeños de las primeras lluvias, las albóndigas de cerdo picado grueso, la azonara, codillo salado con verduras silvestres, las habas de Mykonos con salsa de ajo, el pastel de cebolla y el pastel de miel. El Club de Gastronomía de Mykonos, activo desde 2012, se ocupa de darlos a conocer.
Cuándo cenar antes de salir en Mykonos
Con tiempo para disfrutarlo. En 2026 las noches de WE ❤ MYK Club abrían puertas a medianoche, así que queda la tarde para una cena larga en Chora y un paseo por Mykonos Town antes de la puerta.
Una mostra y un ouzo son un comienzo ligero; louza y una tabla de carnes a la brasa, uno contundente. Para la ropa, mira qué ponerse de noche en Mykonos.
